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Come utilizzare il polline biologico: idee e ricette

Il polline è una polvere fine composta da microscopici granuli contenuta nell’antera, la parte fertile dello stame, ed è tra le più ricche sostanze che si possa trovare in natura. Il polline biologico viene prodotto nel periodo della fioritura, e viene utilizzato dalle api per la propria alimentazione, oltre alla produzione del miele e della pappa reale.

Da moltissimi anni ormai il polline viene utilizzato nella medicina naturale come supplemento nutrizionale proprio per il suo ricchissimo contenuto, necessario allo sviluppo e alla crescita dell’organismo.

Come utilizzare il polline biologico nella dieta quotidiana

Il suo utilizzo nello specifico può essere considerato un ottimo ricostituente generale nei casi di eccessiva magrezza. In cucina sempre più spesso viene utilizzato per conferire alle pietanze un sapore dolce molto particolare. Oltre alle ricette dolci, il polline è un ingrediente perfetto per le  ricette salate soprattutto se leggere e dal gusto delicato.

Cerchiamo di capire come utilizzare il polline biologico nella nostra quotidianità, disciolto in tisane e nell’imposto dei dolci, ma anche in ricette più elaborate come risotti e arrosto.

Lonza di maiale in crosta di polline

Lonza di maiale in crosta di polline e semi di papavero

Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Portata Portata principale

Ingredienti
  

  • 500 g Lonza di maiale
  • 50 g Pangrattato
  • 3 Cucchiaini Polline
  • 1 Cucchiaio di miele Millefiori
  • 3 Cucchiaini Semi di papavero
  • Qb di olio EVO monocultivar Nocellara dell'Etna
  • Qb Sale e pepe

Istruzioni
 

  • Preparare la lonza di maiale tagliandola a tocchetti e ripulendola del grasso, preparare un trito di pangrattato, polline e semi di papavero, sale e pepe. Passare nella panatura i tocchetti di maiale.
  • Scaldare in una padella antiaderente un paio di cucchiai di Olio d'oliva, far cuocere i bocconcini di maiale fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.
  • Una volta cotti condire con Miele millefiori e mescolare delicatamente fino ad essere omogeneo.
Ciambella allo yogurt con miele e polline

Ciambella allo yogurt greco con miele e polline

Cottura 40 minuti

Ingredienti
  

  • 150 g di farina 00
  • 200 g yogurt greco
  • 4 Cucchiai Polline
  • 80 g di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 120 g di miele Millefiori
  • 16 g Lievito per dolci
  • Qb Burro

Istruzioni
 

  • Montate le uova insieme al miele con le fruste e poi incorporate gradualmente l’olio, lo yogurt e, eventualmente, 2 cucchiai di polline.
  • Setacciate la farina insieme al lievito e poi amalgamatela alle uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle a bordi alti. Versatevi l’impasto e infornatelo a 160 °C, posando lo stampo sulla griglia al secondo livello partendo dal basso. Cuocete per 40 minuti. Lasciate intiepidire la ciambella per 10 minuti prima di levarla dallo stampo
  • Scaldate i 2 cucchiai restanti di miele in un pentolino a fuoco minimo o a bagnomaria in modo da renderlo molto fluido. Stendetelo sulla superficie della ciambella da cospargere con uno-due cucchiai di polline.
Risotto cacio e pepe con miele e polline

Risotto cacio e pepe con miele e polline

Cottura 45 minuti

Ingredienti
  

  • 320 g riso carnaroli
  • 100 g pecorino romano grattugiato
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 40 g burro
  • Qb pepe nero
  • miele Millefiori
  • polline

Istruzioni
 

  • Riscaldate il riso a diretto contatto con la pentola in cui verrà cotto, senza alcun condimento. Tostate il riso per almeno 2 minuti circa, muovendolo spesso con un mestolo.
  • Quando il riso sarà tostato unite un mestolo di acqua calda leggermente salata. Portate il risotto a cottura unendo altra acqua leggermente salata e ben calda, poco alla volta, continuando a mescolare.
  • A cottura ultimata, lontano dal fornello, mantecate il risotto con il burro e abbondante pepe nero macinato grossolanamente, miele e un cucchiaio di polline.
  • Unite in seguito il Pecorino e il Parmigiano.
- La Sicilia a tavola -

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