La tradizione dociaria siciliana rappresenta la più ricca per varietà e tradizioni. I dolci al miele sono forse la base classica della lavorazione siciliana.
Possiamo raccontare di impasti di ciambelle con il miele, le crispelle di riso catanesi fritte e immerse una bagna al miele, i torroni con sesamo e i biscotti con la frutta secca, che siano noci o mandorle poco cambia.
Oggi vi proponiamo 5 ricette della tradizione siciliana e qualche rivisitazione moderna e semplificata di dolci al miele millefiori.
Ciambella allo yogurt greco con miele e polline
Ingredients
- 150 g di farina 00
- 200 g yogurt greco
- 4 Cucchiai
Polline - 80 g di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 120 g
di miele Millefiori - 16 g Lievito per dolci
- Qb Burro
Instructions
- Setacciate la farina insieme al lievito e poi amalgamatela alle uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle a bordi alti. Versatevi l’impasto e infornatelo a 160 °C, posando lo stampo sulla griglia al secondo livello partendo dal basso. Cuocete per 40 minuti. Lasciate intiepidire la ciambella per 10 minuti prima di levarla dallo stampo
Crostata con confettura di fichi bianchi, miele e mandorle
La crostata con confettura di fichi bianchi, miele di Zagara e mandorle è un dolce che ti stupirà per la sua confettura dal sapore ricercato.
Ingredients
- 250 g
di farina di grano tenero Bio varietà Maiorca tipo 1 - 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- Scorza di limone
- Un pizzico di sale
Confettura di fichi bianchi, miele di Zagara e mandorle
Instructions
- Comincia preparando la pasta frolla: taglia il burro freddo da frigorifero e mettilo in una ciotola. Unisci la farina setacciata, lo zucchero, il sale e mescola velocemente con la punta delle dita, fino ad ottenere un mix sabbioso.
- Trasferisci il tutto su un tagliere e fai la classica fontana. Unisci la scorza del limone grattugiata, l'uovo intero e impasta bene con le mani, facendo attenzione a non scaldare troppo l'impasto. Forma un panetto e avvolgilo con la pellicola trasparente per alimenti, poi mettilo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
- Dopo aver fatto riposare l'impasto, stendilo su un piano di lavoro infarinato aiutandoti con il matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1 centimetro. Adagia la frolla all'interno di uno stampo imburrato e infarinato - oppure coperto da carta forno. Elimina dai bordi la pasta in eccesso e bucherella la base aiutandoti con una forchetta.
- Farcisci con la confettura di fichi bianchi, miele di Zagara e mandorle, livellandola bene. Con la frolla in eccesso, crea delle strisce di impasto e adagiale sulla superficie della crostata per decorarla.
- Inforna a 180°, in forno statico già caldo, per circa 30 minuti. A cottura ultimata, lascia raffreddare bene la crostata prima di servirla.
Cubbaita (torrone siciliano)
Ingredients
- 150 g zucchero semolato
- 300 ml
miele Millefiori - 500 g sesamo
- 150 g mandorle tostate
Instructions
- Sciogliere il miele in un tegame e versando dello zucchero e mescolare. Aggiungere i semi di sesamo e le mandorle tritate, quindi cotto il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo stenderlo su una teglia e tagliare a rombi con un coltello unto d’olio.
- Lasciare raffreddare e servire
Crispelle di riso
Ingredients
Per le crispelle di riso
- 300 g Riso arborio
- 600 ml latte
- 200 ml acqua
- 150 g
di farina di grano tenero Bio varietà Maiorca tipo 1 - 60 g zucchero
- qb cannella
- 1 scorza di limone grattugiato
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 8 g lievito per dolci
- 1 l olio di semi per frittura
Per lo sciroppo al miele
- 200 ml
di miele Millefiori - 20 ml succo di arancia
- 1 stecca di cannella
Instructions
- Mettiamo in una pentola il latte e l’acqua e portiamo a ebollizione.Aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 15-20 minuti. Il riso cuoce per assorbimento e dovrebbe essere pronto quando i liquidi si saranno asciugati. Assaggiamolo: se ancora è crudo o al dente, aggiungiamo un po’ di latte e continuiamo la cottura.
- Versiamo il riso in una ciotola e lasciamolo intiepidire per qualche minuto. Aggiungiamo poi lo zucchero, la farina, la cannella e la scorza grattugiata di arancia e limone. Mescoliamo.
- Aggiungiamo il lievito per dolci e mescoliamo, dobbiamo ottenere un composto abbastanza compatto.
- Nel frattempo prepariamo lo sciroppo: mettiamo in una padella il miele, il succo di arancia e la stecca di cannella e scaldiamo sul fuoco fino a sfiorare l’ebollizione. Spegniamo e lasciamo intiepidire.
- Dividiamo il composto a metà e mettiamone una parte su un tagliere spolverizzato di farina. Stendiamolo con le mani e formiamo un rettangolo spesso circa 1,5 centimetri. Tagliamolo con una spatola in modo da ottenere dei bastoncini.
- Arrotondiamo i bastoncini aiutandoci con poca farina e formiamo le crispelle. Procediamo così per tutto il composto di riso.
- Scaldiamo l’olio di semi di arachidi in una pentola e portiamolo a temperatura. Immergiamo le crispelle, poche per volta, e friggiamole fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Procediamo così per tutte le crispelle e man mano mettiamole in un piatto coperto con la carta assorbente da cucina o quella per fritti. Mettiamo le crispelle di riso in una ciotola e passiamole nel miele. Decoriamo infine con zucchero a velo e cannella e, se vogliamo, aggiungiamo qualche fettina di arancia.
Biscotti miele e noci
Ingredients
- 1 Uovo
- 100 g
miele Millefiori - 50 ml olio di semi
- 220 g
di farina di grano tenero Bio varietà Maiorca tipo 1 - 8 g lievito per dolci
- 50 g noci
- Qb zucchero semolato
Instructions
- Mescoliamo con un cucchiaio l’uovo, il miele e l’olio di semi in una ciotola capiente fino a ottenere un liquido omogeneo.
- Aggiungiamo la farina e il lievito per dolci e continuiamo a mescolare per arrivare a una pasta liscia. Tritiamo grossolanamente le noci sgusciate. Incorporiamo all’impasto le noci tritate, sempre mescolando con un cucchiaio.
- Formiamo delle palline massaggiando tra le mani circa 15 grammi di impasto per volta. Man mano che sono pronte, sistemiamole distanziate le une dalle altre su una placca foderata con carta forno.
- Schiacciamo con il pollice il centro di ogni pallina per ottenere i nostri biscottini, poi decoriamo con una manciata di zucchero semolato.Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 12 minuti.
- Mettiamo i biscotti miele e noci in un bel vassoio o in una ciotola e serviamoli!