Pulpe de tomate Carrettiera

✔️ Origine des tomates: L’Italie est l’un des plus grands producteurs de tomates. Il serait donc plus logique d’opter pour une passata portant l’étiquette Pomodoro 100% Italiano, comme la nôtre.

✔️ Couleur de la passe et ingrédients: la couleur ne doit être ni trop vive ni trop terne. Les ingrédients doivent comprendre de la tomate, du basilic et du sel (à condition qu’il ne soit pas excessif). L’important est qu’il n’y ait pas de conservateurs ou d’acides ajoutés.

✔️ Important pour vérifier le vide: appuyez sur le bouchon au milieu : s’il n’y a pas de bruit, vous pouvez l’utiliser, si vous entendez un clic, de l’air est entré à l’intérieur et le passe doit être jeté. Nous contrôlons chaque bouteille individuellement avant de l’expédier.

✔️ Quelle est l’importance de l’année de production ?Il ne s’agit pas d’un facteur auquel il faut accorder trop d’importance. Le produit étant pasteurisé et emballé sous vide, il peut se conserver pendant deux ou trois ans.

💚 Qualité des ingrédients: La passata Racilia est élaborée à partir des meilleures tomates Ciliegino, Siccagno, Datterino et Piccadilly, cultivées à la main en Sicile.

💚 Production artisanale: Racilia passata est produit de manière artisanale, avec une attention particulière aux détails et au processus de fabrication. Chaque étape, de la récolte des tomates à la préparation de la purée, est exécutée avec soin pour garantir une qualité supérieure.

💚 Cueillette manuelle: Les tomates utilisées pour Racilia passata sont cueillies à la main, ce qui demande du temps et du travail manuel. Ce processus garantit la sélection des meilleures tomates et une fraîcheur maximale.

💚 Provenance et terroir: la Sicile est réputée pour la qualité de ses tomates, grâce à son sol volcanique et à son climat méditerranéen.

🔥 Commencer par faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle à feu moyen. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail pelée et écrasée pour parfumer l’huile. L’ail ajoute une saveur supplémentaire à la sauce, mais il est facultatif et peut être omis si vous préférez une sauce plus délicate.

🔥 Une fois l’huile chaude (veiller à ce que l’ail ne brûle pas), verser la quantité souhaitée de purée de tomates Racilia dans la poêle.

🔥 Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire la purée de tomates pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.

🔥 Goûter la sauce et, si nécessaire, ajouter du sel et du poivre pour en ajuster la saveur.

Le choix entre la purée de tomates et la Sauce tomate prête à l’emploi dépend des exigences culinaires et du temps disponible. Mais voyons ensemble les principales différences :

1. Cohérence:

   • Purée de tomates: elle a une consistance plus liquide et uniforme, semblable à celle du jus de tomates. Il est idéal pour préparer des soupes, des sauces de base ou comme base de pizza.
   • Sauce tomate prête à l’emploi: elle a généralement une consistance plus épaisse et plus riche. Il est prêt à être utilisé comme condiment pour les pâtes ou la viande.

2. Goût:

   • Purée de tomates: elle a la saveur fraîche et légère des tomates mûres. Il s’agit d’un produit de base qui peut être personnalisé avec des épices et des herbes.
   • Sauce tomate prête à l’emploi: offre une saveur plus complexe grâce aux ingrédients ajoutés. Il peut avoir un parfum plus aromatique et une saveur plus riche.

3. Polyvalence:

   • Purée de tomates: il s’agit d’une base polyvalente qui permet de créer de nombreuses recettes différentes et qui est souvent utilisée pour des préparations plus simples ou des accompagnements.
   • Sauce tomate prête à l’emploi : elle est déjà assaisonnée et prête à être utilisée directement comme sauce principale pour les pâtes ou la viande. Il convient mieux aux préparations rapides.

4. Temps de préparation:

   • Purée de tomates: nécessite plus de temps et d’efforts pour personnaliser la saveur en fonction des préférences personnelles.
   • Sauce tomate prête à l’emploi : elle permet de gagner du temps en cuisine, car elle est prête à l’emploi et a une saveur équilibrée.

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