Casarecce di Timilia con Carbonara Vegetariana
Ingredienti
- 250 g
di casarecce di Timilia - 150 g di pancetta vegetale o tofu affumicato, a cubetti
- 2 uova grandi
- 100 g di formaggio pecorino o parmigiano grattugiato (per una versione vegetariana, assicurati che sia senza rennet animale)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2
cucchiai di olio d'oliva extra vergine - qb Sale e pepe nero
- Una manciata di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni
- Cuoci la Pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le casarecce di Timilia secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente. Scola, conservando un po' dell'acqua di cottura, e metti da parte.
- Prepara il Condimento: In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, e cuoci fino a quando diventano trasparenti e aromatici. Aggiungi la pancetta vegetale o il tofu affumicato e cuoci fino a quando è leggermente dorato e croccante
- Prepara la Salsa: In una ciotola, sbatti le uova e mescolale con il formaggio grattugiato. Aggiungi sale e pepe a piacere. Questa miscela sarà la base della tua salsa carbonara.
- Combina Pasta e Salsa: Aggiungi le casarecce scolata nella padella con il condimento e mescola bene. Riduci il fuoco al minimo e versa la miscela di uova e formaggio sulla pasta, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo e diventino strapazzate. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
- Servi e Guarnisci: Servi le casarecce di Timilia con carbonara vegetariana calde, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata aggiuntiva di formaggio, se desideri.