Cheesecake al Pistacchio Senza Glutine
Ingredienti
- 200 g di biscotti senza glutine (preferibilmente al pistacchio o neutri)
- 100 g di burro fuso
- 250 g di formaggio spalmabile senza glutine
- 200 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo senza glutine
- 150 g di crema di pistacchio senza glutine
- 10 g di gelatina in fogli (opzionale)
- qb Crema di pistacchio
- qb Granella di pistacchio
Istruzioni
Preparazione della base:
- Sbriciola finemente i biscotti senza glutine in un mixer.
- Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera (diametro 20 cm) rivestita con carta forno e pressa bene con il dorso di un cucchiaio.
- Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare la base.
Preparazione della crema:
- In una ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
- In un’altra ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la crema di pistacchio e continua a mescolare fino a quando il composto è ben amalgamato.
- Se desideri una consistenza più compatta, puoi sciogliere i fogli di gelatina in un po’ di panna calda e aggiungerli al composto.
Assemblaggio della cheesecake:
- Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di formaggio e pistacchio, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versa la crema sulla base di biscotti ormai rassodata e livella la superficie con una spatola.
- Copri la tortiera con pellicola trasparente e metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora per tutta la notte).
Decorazione:
- Prima di servire, spalma un sottile strato di crema di pistacchio sulla superficie della cheesecake.
- Decora con granella di pistacchio a piacere.
Servizio:
- Estrai delicatamente la cheesecake dalla tortiera, trasferiscila su un piatto da portata e servila fresca.