Cuddura cu l’ova, la Pasqua siciliana che colora la tavola
La tradizionale Pasqua siciliana prevede che in tavola a fine pasto non manchino mai le "Cuddura cu l'ova". Si tratta di una pasta biscottata che anticamente le famiglie scambiavano come dono pasquale. Più erano grandi e piene di uova più le famiglie erano benestanti e intenzionate a fare bella figura.
Ingredienti
- 500 g
di farina di grano tenero Bio varietà Maiorca tipo 1 - 170 g di zucchero
- 100 g di strutto
- 1 uovo per la frolla
- 5 g di ammoniaca per dolci
- 1 cucchiaino essenza vaniglia
- 70 g di latte
- Codette colorate
- 1 tuorlo per finitura
- 6 uova sode
- 70 g di latte
Istruzioni
- Lessare le uova qualche ora prima di preparare l'impasto.
- Versare la farina sulla spianatoia, formate la fontana, aggiungere lo strutto e amalgamare alla farina fino ad ottenere uno sfarinato.
- Formare ancora la fontana, aggiungere l'uovo, lo zucchero e il latte poco alla volta.