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Melanzane ripiene al forno

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Melanzane e pomodoro sono quasi sinonimo di Sicilia, oggi parliamo di una variante sfiziosa e facile da preparare, per una cena con gli amici anche in presenza di vegetariani: le Melanzane ripiene a forno.

Le melanzane ripiene al forno sono un antipasto versatile da preparare in tutte le occasioni. Vi consigliamo di gustarle calde, aspettando solo pochi minuti dopo averle sfornate così il piatto rimarrà compatto e la mozzarella filante.

Varianti della melanzane ripiene al forno

Le melanzane ripiene al forno possono seguire parecchie varianti, dipende dai nostri gusti. Possiamo aggiungere salumi, come per esempio una fettina di prosciutto cotto, per farne un piatto più sostanzioso. Possiamo creare combinazioni di sapori più forti sostituendo o accompagnando la mozzarella con formaggi più audaci come il pecorino.

Melanzane ripiene al forno

Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Tagliare a metà le melanzane, Incidiamole con un coltello in modo da disegnare una sorta di reticolo e mettiamole nel forno con un filo d'olio e sale. Inforniamo e facciamo cuocere a 180 °C per 30 minuti.
  • Soffriggere in un filo d’olio uno spicchio d’aglio sbucciato. Versare la polpa di pomodoro alla carrettiera. Aggiungiamo anche il basilico e il sale e facciamo restringere, ci vorranno circa dieci minuti.
  • Tiriamo fuori le melanzane dal forno e schiacciamole al centro in modo da poterle guarnire con la salsa di pomodoro.
  • Tagliare la mozzarella a cubetti e posizionarla sopra le melanzane con le olive nere e l’origano. Rimettiamo in forno 180 °C per 10 minuti
- La Sicilia a tavola -

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