Tutti noi conosciamo la versatilità del miele come ingrediente in cucina; un cucchiaino ed ricetta può cambiare aspetto e sapore. Oggi vi proponiamo una vera chicca della cucina siciliana, un po’ meno nota ma altrettanto buona: la pasta al miele e noci con scorza d’arancia.
Il formato di pasta perfetto sono gli spaghetti si amalgamano bene con il condimento ed esaltano il gusto dolciastro del miele.
La cosiddetta “pasta cò meli” è una ricetta tipica di Butera, un paesino in provincia di Caltanissetta, che viene preparata tutto l’anno, in particolare per la festività di San Giuseppe in cui si prepara addirittura come dolce.
Pasta al miele, noci e scorza d'arancia
Ingredienti
- 250 g
Spaghetti di semola bio Russello - 250 g
di miele Millefiori - 250 g Noci sgusciate
- 100 g Pangrattato
- 25 g Scorza d'arancia
- Qb Sale
Istruzioni
- Tostate il pangrattato in una larga padella già calda facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Disporre le noci su di una teglia rivestita di carta forno e infornare per 10 minuti. Poi tritatele grossolanamente in modo che non diventino farinose.
- Tagliate a strisce sottili le scorze di tre arance e disponetele in una teglia, fatele tostare in forno, quindi tritatele finemente
- Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata
- In una ciotola, preparate un composto con la mollica e le noci tostate: sarà la "muddicata" che servirà a condire i vostri spaghetti
- Durante la cottura della pasta, nella stessa padella dove avete tostato il pangrattato fate sciogliere il miele aiutandovi con un mestolo d’acqua di cottura. Il miele deve essere fluido così da potersi amalgamare con gli spaghetti
- Scolate gli spaghetti al dente e conservate un paio di mestoli di acqua di cottura
- Trasferite gli spaghetti nella padella dove avete sciolto il miele e mantecateli
- Una volta che il miele si sarà ben amalgamato unite il pangrattato e le noci. Quindi aggiungete le scorzette di arancia tostate e tritate, mescolando il tutto per bene
- I vostri spaghetti con il miele sono pronti secondo la ricetta siciliana di Butera, serviteli con una manciata di mollica e noci tostate sul vostro piatto di portata
Note
Questo piatto è estremamente versatile e potete anche decidere di servirlo a fine pasto come dolce, basta aspettare che gli spaghetti si raffreddino. La tradizione vuole che al posto delle noci vengano utilizzate anche le mandorle.