Pasta alla norma con polpa di pomodoro giallo alla carrettiera
La pasta alla norma col polpa di pomodoro giallo alla carrettiera è un piatto tipico della cucina catanese dal sapore inconfondibile.
Ingredienti
- 500 g di pasta fresca
- 2 melanzane tagliate e fette
- 450 g
di polpa di pomodoro giallo alla carrettiera - Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna
- q.b. di ricotta salata e sale
Istruzioni
- Lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a fette spesse. Metti le fette in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale spurgare per circa 15 minuti. Dopodiché, sciacqua bene le melanzane e tamponale con carta da cucina.
- Versa l'Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna in una pentola con i bordi alti e, non appena sarà ben caldo, friggi le fette di melanzane. Scolale bene e trasferiscile in un piatto rivestito di carta da cucina.
- In una pentola capiente, porta a bollore l'acqua e cuoci la pasta. Nel frattempo, versa in una padella un filo d'Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna e fallo scaldare con uno spicchio d'aglio. Aggiungi nella padella la Polpa di pomodoro giallo alla carrettiera e lascia cuocere per pochi minuti.
- Scola la pasta e versala nel sugo di pomodoro giallo. Falla saltare e lasciala cuocere per qualche minuto.
- Per l'impiattamento: metti una fetta di melanzana sul fondo del piatto, poi poggia sopra la pasta facendo attenzione. Aggiungi un'altra fetta di melanzana, o anche due, e spolvera il piatto con la ricotta salata. Bon apetit!