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Pasta alla norma con polpa di pomodoro giallo alla carrettiera

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Pasta alla norma con polpa di pomodoro giallo alla carrettiera

Pasta alla norma con polpa di pomodoro giallo alla carrettiera

La pasta alla norma col polpa di pomodoro giallo alla carrettiera è un piatto tipico della cucina catanese dal sapore inconfondibile.
Preparazione 25 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 500 g di pasta fresca
  • 2 melanzane tagliate e fette
  • 450 g di polpa di pomodoro giallo alla carrettiera
  • Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna
  • q.b. di ricotta salata e sale

Istruzioni
 

  • Lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a fette spesse. Metti le fette in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale spurgare per circa 15 minuti. Dopodiché, sciacqua bene le melanzane e tamponale con carta da cucina.
  • Versa l'Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna in una pentola con i bordi alti e, non appena sarà ben caldo, friggi le fette di melanzane. Scolale bene e trasferiscile in un piatto rivestito di carta da cucina.
  • In una pentola capiente, porta a bollore l'acqua e cuoci la pasta. Nel frattempo, versa in una padella un filo d'Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna e fallo scaldare con uno spicchio d'aglio. Aggiungi nella padella la Polpa di pomodoro giallo alla carrettiera e lascia cuocere per pochi minuti.
  • Scola la pasta e versala nel sugo di pomodoro giallo. Falla saltare e lasciala cuocere per qualche minuto.
  • Per l'impiattamento: metti una fetta di melanzana sul fondo del piatto, poi poggia sopra la pasta facendo attenzione. Aggiungi un'altra fetta di melanzana, o anche due, e spolvera il piatto con la ricotta salata. Bon apetit!
- La Sicilia a tavola -

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