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Rame di Napoli catanesi

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Rame di Napoli catanesi

Rame di Napoli catanesi

Le Rame di Napoli catanesi sono un dolce tipico della provincia etnea. Vengono preparate ogni anno nel periodo della Festa dei Morti.
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Portata Colazione, Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 250 g di farina di grano tenero bio varietà Maiorca tipo 1
  • 100 g di zucchero semolato
  • 5 g di ammoniaca per dolci
  • ½ cucchiaio di miele Millefiori
  • 75+15 g di burro
  • 150 ml di latte
  • q.b. Marmellata di arance Tarocco con miele di Zagara e mandorle
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1 arancia ci servirà solo la scorza grattugiata
  • 150 g di cioccolato fondente
  • q.b. di granella di pistacchi

Istruzioni
 

  • Sciogli 75g di burro a bagnomaria, poi lascialo intiepidire. Accendi il forno e impostalo alla temperatura di 180°.
  • Versa in una ciotola lo zucchero semolato, l'ammoniaca per dolci, il cacao amaro, la scorza di arancia, la cannella e i chiodi di garofano. Mischia bene il composto.
  • Aggiungi il burro intiepidito, il Miele Millefiori e un cucchiaino ben colmo di Marmellata di arance Tarocco con miele di Zagara e mandorle. Mescola bene tutti gli ingredienti, poi unisci la farina e il latte, alternandoli poco per volta e facendo attenzione a rimuovere ogni grumo. Dovrai ottenere un impasto morbido e omogeneo.
  • In una teglia grande e foderata, forma dei mucchietti di impasto aiutandoti con dei cucchiai, distanziandoli bene per evitare che si attacchino in cottura; dopodiché, inforna per 10-15 minuti. A cottura ultimata, lasciali raffreddare su una gratella.
  • Nel frattempo, prepara la glassa: taglia il cioccolato finemente e scioglilo a bagnomaria insieme al burro rimasto.
  • Assembliamo le Rame! Prendi un biscotto, aggiungi sulla sua superficie un cucchiaino generoso di Marmellata di arance Tarocco con miele di Zagara e mandorle, coprilo con la glassa al cioccolato e aggiungi una spolverata di granella di pistacchi. Una volta coperti tutti i biscotti, lasciali riposare almeno un'ora prima di consumarli.
- La Sicilia a tavola -

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