Ravioli al cacao con Miele Millefiori, radicchio e scamorza affumicata
Con il loro sapore unico e avvolgente, i ravioli al cacao con Miele Millefiori, radicchio e scamorza affumicata incanteranno anche te!
Ingredienti
Per la pasta:
- 400 g
di Farina di grano tenero BIO varietà Maiorca tipo 1 - 4 uova
- Sale
- 40 g di cacao amaro
- ½ bicchiere d'acqua
Per il ripieno:
- 200 g di radicchio
- 150 g di scamorza affumicata
- 6 cucchiai di parmiggiano
- 1
cucchiaio di miele Millefiori - Olio Evo Monocultivar Nocellara dell’Etna
- q.b. di prezzemolo, sale e pepe
Per il condimento:
- 25 g di burro
- 1
cucchiaio di miele Millefiori - q.b. di pepe rosa in granuli
- 40 g di pinoli
- 30 g di noci granella
- 8 pomodori secchi
Istruzioni
- Prepara l'impasto per la pasta: mischia la farina con il cacao, poi crea una montagnetta con un buco al centro. Aggiungi le uova e un pizzico di sale e inizia ad impastare, versando l'acqua solo se necessario. Forma un panetto, avvolgilo con della pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti.
- Prepara il ripieno: lava il radicchio e taglialo a metà, poi taglialo a striscioline facendo attenzione a togliere la parte più dura. In una padella, metti a scaldare un filo d'Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna e poi aggiungi il radicchio. Fallo rosolare fino a quando non diventerà morbido, poi aggiungi sale e pepe.
- Taglia la scamorza affumicata a dadini. Appena pronto, metti il radicchio cotto in una ciotola, aggiungi la scamorza, 1 cucchiaio di Miele Millefiori, il parmigiano, il prezzemolo tagliato, sale, pepe e un filo d'Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna. Frulla tutto, aggiungendo un pochino d'acqua solo se necessario.
- Prepara i ravioli: stendi l'impasto in modo che sia molto sottile, senza esagerare per evitare la fuoriuscita del condimento durante la cottura. Utilizzando una formina o un bicchiere, crea i dischetti per i ravioli. Poi, prendi un dischetto di pasta, metti al centro un cucchiaino di composto e bagna i bordi della pasta. Chiudi il raviolo mettendo un altro dischetto di pasta sopra il precedente, pigiando bene i bordi con l'aiuto di una forchetta. Appena pronti, cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per 5/6 minuti.
- Prepara il condimento: in una padella antiaderente, sciogli il burro, aggiungi il Miele Millefiori e amalgama bene. Aggiungi il pepe rosa e lascia insaporire per bene. Nel frattempo, tosta i pinoli in un padellino per qualche minuto, poi mettili da parte.
- Cotta la pasta, versala nella padella con la crema di Miele Millefiori e falla saltare per qualche istante. Impiatta i ravioli appena caldi, spolverali con i pinoli e la granella di noci. Per un tocco di sicilianità in più, aggiungi i pomodori secchi tagliati a tocchetti. Bon apetit!