Definire l’avocado un frutto subtropicale ed esotico al giorno d’oggi forse non ha più molto senso visto che in Sicilia, per esempio, coltivazioni di avocado e mango si sono ormai diffuse soprattutto per mano di una nuova generazione di agricoltori. E’ diventato oramai un frutto ricercato e presente in molte diete e scelte alimentari di tanti italiani, oramai e ricette con avocado sono all’ordine del giorno. L’avocado è molto nutriente, ricco di fibra e di quegli oli monoinsaturi (presenti anche nell’olio d’oliva) così preziosi per la nostra salute.
Vi proponiamo 5 ricette con avocado nuove che avvicinano questo frutto alla cucina siciliana tradizionale.
Casarecce con avocado e pomodorini secchi
L’ingrediente principale della ricetta è l’avocado; scegliamolo quindi di buona qualità e perfettamente maturo. Per preparare questo delizioso primo piatto abbiamo realizzato un pesto cremoso con avocado, mandorle, succo e scorza di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Abbiamo frullato tutto e usato questa crema per condire la pasta.
Infine abbiamo aggiunto dei pomodorini secchi sott’olio, il cui sapore deciso contrasta piacevolmente con quello delicato della crema. Come pasta abbiamo scelto i caserecci di grano duro siciliano, la loro forma e consistenza sono l’ideale per raccogliere il condimento ed esaltarne il gusto.
Guacamole con cipolla di Tropea e pomodorini
Il Guacamole è una salsa tipica della cucina messicana conosciuta e amata in tutto il mondo. Possiamo usarla come contorno di secondi piatti di carne, pesce, uova o formaggi, ma si presta anche a essere gustata con i crostini di pane o i nachos. Oppure come antipasto, insieme alle verdure crude o con i grissini.
Prepararlo è molto semplice aggiungiamo un po’ di succo di limone (o di lime) per evitare di farli annerire ad un avocado ben maturo. Schiacciamo l’avocado con una forchetta fino a ridurlo a un composto denso e compatto. Nella nostra variante abbiamo deciso di dargli un tocco siciliano inserendo a pezzi piccolini la cipolla rossa di tropea e i pomodorini. Insaporiamo con sale, pepe, succo di limone (o di lime) e qualche cucchiaio di olio. Mescoliamo bene e facciamo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Crema fredda di piselli e avocado
Una ricetta green power, per chi ama mangiare genuino e, per chi, adora assaggiare l’avocado in ogni sua versione. La crema fredda di piselli e avocado è ideale per un pranzo o una cena sana, ma gustosa: un trionfo di verde buono che fa stare subito bene: merito della dolcezza dei piselli e delle proprietà antiossidanti dell’avocado.
Mettete a insaporire i piselli in padella con un filo d’olio e l’aglio. Ricopriteli di brodo per 30 minuti, così da ammorbidirli. Una volta teneri togliete l’aglio e lasciateli raffreddare. Frullateli con l’avocado tagliato, conservando qualche pezzetto per la guarnizione finale e il succo di lime. Completate la crema fredda di piselli e avocado con qualche pezzetto di avocado e una foglia di basilico fresco. Servitela fresca.
Insalata di avocado e pollo
L’insalata con avocado e pollo è perfetta per un piatto estivo leggero e gustoso, per prepararla basta grigliare del petto di pollo e tagliarlo a pezzettini, sbucciare l’avocado, eliminare il nocciolo e tagliare il frutto in fette non troppo grandi. Nel recipiente che contiene l’insalata si aggiungono poi lattughino (o insalata iceberg), pomodorini tagliati a metà e olive verdi. Infine con sale, aceto balsamico e olio extravergine di oliva.
Insalata di avocado, tonno e cipolla di Tropea
Chi alla carne preferisce il pesce può abbinare questo prezioso frutto al tonno (o al salmone o allo sgombro). Nel caso dell’abbinamento con tonno e cipolla si sbuccia l’avocado e si taglia a fette, si aggiunge il tonno ben sgocciolato, i pomodorini tagliati a spicchi, una cipolla rossa di Tropea sbucciata e tagliata grossolanamente a spicchi e poi si condisce con un filo di olio di oliva e salsa di soia. Si possono aggiungere anche prezzemolo e mandorle tritate per dare maggiore consistenza al piatto.