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5 ricette con avocado di cui non sapevi di avere bisogno

Definire l’avocado un frutto subtropicale ed esotico al giorno d’oggi forse non ha più molto senso visto che in Sicilia, per esempio, coltivazioni di avocado e mango si sono ormai diffuse soprattutto per mano di una nuova generazione di agricoltori. E’ diventato oramai un frutto ricercato e presente in molte diete e scelte alimentari di tanti italiani, oramai e ricette con avocado sono all’ordine del giorno. L’avocado è molto nutriente, ricco di fibra e di quegli oli monoinsaturi (presenti anche nell’olio d’oliva) così preziosi per la nostra salute.

Vi proponiamo 5 ricette con avocado nuove che avvicinano questo frutto alla cucina siciliana tradizionale.

Casarecce con avocado e pomodorini secchi

L’ingrediente principale della ricetta è l’avocado; scegliamolo quindi di buona qualità e perfettamente maturo. Per preparare questo delizioso primo piatto abbiamo realizzato un pesto cremoso con avocado, mandorle, succo e scorza di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Abbiamo frullato tutto e usato questa crema per condire la pasta.

Infine abbiamo aggiunto dei pomodorini secchi sott’olio, il cui sapore deciso contrasta piacevolmente con quello delicato della crema. Come pasta abbiamo scelto i caserecci di grano duro siciliano, la loro forma e consistenza sono l’ideale per raccogliere il condimento ed esaltarne il gusto.

Guacamole con cipolla di Tropea e pomodorini

Il Guacamole è una salsa tipica della cucina messicana conosciuta e amata in tutto il mondo. Possiamo usarla come contorno di secondi piatti di carne, pesce, uova o formaggi, ma si presta anche a essere gustata con i crostini di pane o i nachos. Oppure come antipasto, insieme alle verdure crude o con i grissini.

Prepararlo è molto semplice aggiungiamo un po’ di succo di limone (o di lime) per evitare di farli annerire ad un avocado ben maturo. Schiacciamo l’avocado con una forchetta fino a ridurlo a un composto denso e compatto. Nella nostra variante abbiamo deciso di dargli un tocco siciliano inserendo a pezzi piccolini la cipolla rossa di tropea e i pomodorini. Insaporiamo con sale, pepe, succo di limone (o di lime) e qualche cucchiaio di olio. Mescoliamo bene e facciamo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Crema fredda di piselli e avocado

Una ricetta green power, per chi ama mangiare genuino e, per chi, adora assaggiare l’avocado in ogni sua versione. La crema fredda di piselli e avocado è ideale per un pranzo o una cena sana, ma gustosa: un trionfo di verde buono che fa stare subito bene: merito della dolcezza dei piselli e delle proprietà antiossidanti dell’avocado.

Mettete a insaporire i piselli in padella con un filo d’olio e l’aglio. Ricopriteli di brodo per 30 minuti, così da ammorbidirli. Una volta teneri togliete l’aglio e lasciateli raffreddare. Frullateli con l’avocado tagliato, conservando qualche pezzetto per la guarnizione finale e il succo di lime. Completate la crema fredda di piselli e avocado con qualche pezzetto di avocado e una foglia di basilico fresco. Servitela fresca.

Insalata di avocado e pollo

ricette con avocado

L’insalata con avocado e pollo è perfetta per un piatto estivo leggero e gustoso, per prepararla basta grigliare del petto di pollo e tagliarlo a pezzettini, sbucciare l’avocado, eliminare il nocciolo e tagliare il frutto in fette non troppo grandi. Nel recipiente che contiene l’insalata si aggiungono poi lattughino (o insalata iceberg), pomodorini tagliati a metà e olive verdi. Infine con sale, aceto balsamico e olio extravergine di oliva.

Insalata di avocado, tonno e cipolla di Tropea

Chi alla carne preferisce il pesce può abbinare questo prezioso frutto al tonno (o al salmone o allo sgombro). Nel caso dell’abbinamento con tonno e cipolla si sbuccia l’avocado e si taglia a fette, si aggiunge il tonno ben sgocciolato, i pomodorini tagliati a spicchi, una cipolla rossa di Tropea sbucciata e tagliata grossolanamente a spicchi e poi si condisce con un filo di olio di oliva e salsa di soia. Si possono aggiungere anche prezzemolo e mandorle tritate per dare maggiore consistenza al piatto.

- La Sicilia a tavola -

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