Il Risotto alle arance siciliane è un piatto delicato e facile da fare, adatto anche a chi cerca ricette vegetariane sfiziose e veloci da preparare.
Quando decidiamo di utilizzare le arance nei nostri piatti è importante scegliere frutti dolci e maturi. Nel nostro risotto, inoltre, è preferibile optare per frutti non trattati, visto che la ricetta richiede anche la scorza oltre che il succo. Scegliere un prodotto biologico ci garantisce una resa migliore del piatto e un controllo del prodotto.
Per una cottura ottimale del risotto alle arance dobbiamo fare in modo che il brodo vegetale sia sempre bello bollente, per non abbassare la temperatura del tegame. Possiamo tenerlo a portata di mano in una pentola a fuoco basso in modo che sia sempre caldo.
Il Risotto alle arance siciliane
Il risotto all’arancia è un piatto delicato e facile da fare, adatto anche a chi cerca ricette vegetariane sfiziose e veloci da preparare.
Ingredienti
- 350 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- q.b. Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna
- 1
arancia biologica - 30 g di grana Padano
- q.b. vino bianco
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata
- q.b. di sale fino
- q.b. di pepe bianco
- Brodo vegetale
Istruzioni
- Lava l’arancia biologica ed estrai la buccia con il pelapatate, escludendo la parte bianca.
- Spremi l'arancia e metti da parte il succo.
- Taglia a julienne la scorza che hai pelato precedentemente e sbollentala in una pentola con due/tre dita d’acqua e scolale.
- Trita la cipolla e soffriggila con il burro fuso (oppure olio) e aggiungi il riso. Tostalo per qualche minuto e aggiungi qualche goccia di vino bianco e il succo d’arancia.
- Continua a mescolare fino al termine della cottura, aggiungendo poco a poco il brodo vegetale quando il riso si asciuga.
- Prima che la cottura sia terminata aggiungi le striscioline di arancia, erba cipollina e pepe bianco.
- Arricchisci il riso con una spolverata di parmigiano e mantecalo con un filo di olio evo Nocellara dell'Etna.
- Il tuo piatto è pronto!