Sfince di Carnevale al profumo d’arancia
Le sfince di Carnevale al profumo d'arancia sono un dolce tipico di questo periodo. Conosciute anche come "sfingi di patate", sono amate da grandi e piccini per il loro sapore unico ed invitante.
Ingredienti
- 350 g
di farina di grano tenero Bio varietà Maiorca tipo 1 - 350 g di patate
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 300 ml di latte
- 1 arancia tarocco solo la scorza grattugiata
- 2 cucchiai di uva sultanina
- 5 g di sale
- q.b. di cannella in polvere
- q.b. di olio di semi per friggere
- q.b. di zucchero a velo per zuccherare a fine cottura
Istruzioni
- Lessa le patate, cuocendole con tutta la buccia per 20-25 minuti in acqua bollente. Per accertarti della cottura, infilza le patate con una forchetta: se riuscirai ad affondarla facilmente, saranno cotte. Scola le patate, togli la buccia e riducile in purea aiutandoti con uno schiacciapatate; lascia raffreddare bene.
- In una ciotola capiente, versa la Farina di grano tenero bio varietà Maiorca tipo 1, lo zucchero semolato, la scorza d'Arancia Tarocco e la cannella. Aggiungi agli ingredienti secchi anche la purea di patate, l'uva sultanina e il lievito per dolci in polvere e comincia ad impastare.
- Aggiungi l'uovo all'impasto, facendolo incorporare bene. Poco per volta, versa il latte nell'impasto e continua a lavorarlo: se l'impasto dovesse risultare asciutto, aggiungi ancora un po' di latte. Infine, aggiungi il sale e impasta ancora.
- Una volta ottenuto un composto molto morbido e omogeneo, mettilo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per almeno un'ora e mezza. Possiamo procedere con la cottura quando l'impasto sarà raddoppiato in volume.
- Passiamo alla frittura: riscalda l'olio di semi in una padella profonda e capiente, l'impasto dovrà "galleggiare" durante la cottura. Porta la temperatura dell'olio a ca. 170°, mantenendola tale per tutto il tempo della cottura delle sfince.
- Prendi l'impasto delle sfince con un cucchiaio leggermente oleato e versalo nell'olio, spingendolo con l'aiuto di un cucchiaino. Fai attenzione alla cottura, girando l'impasto non appena comincerà a dorarsi, evitando di bruciarlo. Una volta cotte, poggia le sfince su un vassoio rivestito di carta assorbente e lascia colare via l'olio in eccesso.
- Prima di servirle, spolvera le sfince con lo zucchero a velo. Per un risultato ancora più gustoso, aggiungi allo zucchero a velo anche un cucchiaino di cannella. Bon apetit!