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Spaghetti con alici e capperi di Salina

Gli Spaghetti con alici e capperi di Salina sono un grande classico della cucina siciliana, le acciughe e i capperi conferiscono un sapore intenso ed indimenticabile a questo primo piatto semplice e veloce da preparare.

I capperi hanno il potere di conferire una nota salmastra e regalare al pesce personalità. Il piatto si può arricchire aggiungendo altri ingredienti, come i pomodorini freschi e le olive nere.

È sempre consigliabile evitare di avere avanzi di pasta. Ad ogni modo, se rimane un po’ di Spaghetti con alici e capperi di Salina possiamo versarla in un piatto fondo, sigillarla con la pellicola per alimenti e conservarla in frigo per mangiarla il giorno dopo.

Per scaldarla, possiamo ripassarla in padella oppure metterla in microonde. Come è inevitabile, gli spaghetti scuoceranno un po’, ma il sapore sarà sempre buonissimo.

Spaghetti con alici e capperi di Salina

Spaghetti con alici e capperi di Salina

Preparazione 45 minuti
Portata Portata principale
Cucina Mediterranea
Porzioni 2 Persone

Ingredienti
  

  • 100 g Capperi di Salina in aceto di vino Racilia
  • 400 g Spaghetti di semola bio Russello Racilia
  • 120 g Pangrattato
  • 1 Aglio
  • Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna, sale, pepe, prezzemolo

Istruzioni
 

  • Sgocciolare i Capperi di Salina in aceto di vino e tritarli con prezzemolo, spicchio d'aglio, sale e Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna
  • Tostare in un pentolino antiaderente il pangrattato rimescolando continuamente. Prima che colorisca aggiungere un filo d'Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna
  • Lavare le alici e cuocerle in un pentolino con Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna, lavorarle con la forchetta fino a quando non diventeranno una crema
  • Unire il trito di prezzemolo, Capperi di Salina, aglio e un pizzico di pepe
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e poco salata, scolarla e condirla con la crema di acciughe e capperi
  • Guarnire ogni piatto con una manciata di pangrattato tostato
- La Sicilia a tavola -

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