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Spaghetti con sugo di datterino giallo e gamberi

La ricetta perfetta per chi non rinuncia al gusto di un piatto che ha tutti i colori della Sicilia: Spaghetti con sugo di datterino giallo e gamberi.

La polpa di datterino giallo ha un sapore dolce e si caratterizza per la totale assenza di acidità. Ha bisogno di un clima temperato e caldo per crescere, per questo motivo i terreni siciliani sono l’ideale per la sua crescita.
Speck e burrata saranno la chiave per la preparazione di questa ricetta, daranno cremosità e gusto agli spaghetti di grano duro.
Gli spaghetti con sugo di datterino giallo e gamberi è un primo che accontenterà tutti i palati, anche i più ricercati, lo speck sarà l’ingrediente segreto che darà sapidità e croccantezza ad un piatto di pasta candidato ad essere un must per l’estate.

Provare per credere!

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Spaghetti con sugo di datterino giallo e gamberi

Preparazione 45 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana, Mediterranea
Porzioni 2 Persone

Ingredienti
  

  • 200 g Spaghetti di semola bio Russello Racilia
  • 450 g Polpa di pomodoro giallo alla carrettiera Racilia
  • 50 g Burrata di bufala campana DOP
  • 6 Gamberi rossi
  • 100 g Speck tagliato a listerelle
  • Qb Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna Racilia
  • Qb Limone
  • Qb Sale

Istruzioni
 

  • Pulire bene i gamberi, rimuovere l’intestino e metteterli a marinare con un giro d’olio e il succo del limone per 30 minuti circa
  • Scaldare un giro d’olio in una padella dai bordi alti e aggiungere la Polpa di pomodoro giallo alla carrettiera. Lasciarla cuocere a fuoco moderato per qualche minuto e poi frullarla con i 3/4 della burrata
  • In una padella a parte scaldare l'Olio e fare cucinare lo speck per qualche minuto fino a che non diventa croccante
  • Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata e cuocere la pasta
  • Scolare i gamberi dalla marinatura, tagliare a pezzettini, aggiungeteli alla pasta con la crema di datteri giallo e cuocere ancora per 30 secondi
  • Aggiungere la burrata rimasta e mescolare. Guarnire con lo speck croccante.
- La Sicilia a tavola -

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