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Spaghetti in salsa moresca, la ricetta della tradizione

senza lattosio
Senza Lattosio
Spaghetti in salsa moresca è un primo della tradizione siciliana creato con materie prime di qualità come i grani antichi di sicilia, le arance biologiche e la bottarga.

Gli spaghetti di semola Bio in salsa moresca è l’esempio di commistione culturale della Sicilia, un piatto inventato dai marinai e i combattenti, quando dovettero affrontare l’incursione dei Mori. Come accade spesso per alcune delle ricette siciliane più buone, questa particolare pasta ha in sé l’arte di arrangiarsi dando vita a creazioni straordinarie.

I marinai, non potendo uscire in mare a causa della battaglia, si inventarono un piatto sostanzioso con ciò che avevano a disposizione, come bottarga e cannella con il tempo si aggiunsero arancia e muddica atturrata.

I prodotti della tradizione

Per questa ricetta abbiamo selezionato le migliori materie prime per poter garantire una resa di qualità. Gli spaghetti di semola bio sono fatti di semola di grani antichi siciliani, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a basse temperature. A donare al piatto un gusto unico è la cannella e il succo di una arancia biologica.

Spaghetti di semola Bio in salsa moresca

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Scaldare in una padella l'olio extravergine di oliva, mettere l'aglio, il peperoncino e i gambi di prezzemolo, rosolare per qualche minuto.
  • Unire il succo di un arancio e un limone, l'aceto, lo zucchero e la cannella. cuocere la pasta, scolatela al dente e mescolatela al condimento al quale aggiungere altra acqua di cottura e la bottarga.
  • Unite il prezzemolo fresco e il pangrattato precedentemente tostato con olio extravergine d'oliva e caciocavallo.
- La Sicilia a tavola -

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